Спагети със спанак и сос от сирене

Продукти: (4 - 5 порции)

1. Сирене Горгондзола (или друго синьо сирене) 200гр.
2. Сирене Пармезан 200гр
3. Сирене Ементал 200гр
4. Спанак 400гр
5. Сметана 150 гр
6. Заквасена сметана 250гр
7. 2 скилидки чесън
8. Олио
9. Брашно
10. Чер пипер
11. Спагети
12. Малко бяло вино по желание

Спанакът се сварява. Запържва се 1л брашно в малко олио. Добавя се около 150мл от водата в която е врял спанакът. После се добавят сметаната и заквасената сметана и се бърка за да се хомогенизира сосът. Всичкото сирене се настъргва или се реже на малки парченца и се слага в соса като продължава да се бърка. Хубаво е съдът да е с незалепващо покритие. Добавя се чер пипер и сол ако се налага. Когато се разтопи сиренето се добавя отцедения от водата спанак в соса. Изключва се огънят. Настъргват се 2 скилидки чесън в готовия сос. Сервира се с варена паста или спагети. Може да се добави и малко бяло вино по желание в самия сос.