Телешко с картофи, моркови и кафяв сос

Това е много стара традиционна датска рецепта за приготвяне на телешко месо, много елементарна и много вкусна. Това приготвихме за сватбата си.  Не знам как точно как се казва месото, но е от гръдната област на телето. Изисква доста време варене или печене.

Продукти:

1. 1кг телешко месо
2. Картофи (повечко, защото се ядат вместо хляб)
3. Моркови
4. Малко мляко
5. Малко брашно за соса
6. Малко олио
7. Сол, чер пипер
8. Кафяв оцветител за соса

Месото се вари в малко вода (леко подсолена), колкото да го покрие поне 3 часа (за голямо парче месо става дума, не на парченца). За по богат вкус на бульона след това може при месото да ври глава лук нарязана на едро, дафинов лист, моркови и изобщо каквито зеленчуци си искате. Сваряват се отделно картофи и моркови колкото са ви нужни. Сосът се приготвя както всеки сос. Запържва се малко брашно в олио и се добавя бульона от свареното месо, малко мляко, и малко вода от сварените картофи в съотношение някъде 1/2 : 1/4 : 1/4  (бульон : мляко : вода от сварените картофи) (или според вкуса ви). И без мляко пак става. Подправя се със сол и чер пипер и се оцветява с кафяв оцветител за сос (при липса и без него може да се мине, но сосът няма да е кафяв разбира се).

Месото се нарязва на парченца. Сервира се месо, картофи, моркови поляти със соса. И без хляб по начало.

Как се приготвя кафяв оцветител в домашни условия:

Разтопява се захар в съд докато стане тъмно кафява. Добавя се малко масло за да спре загарянето. И след това вода докато добие консистенция на рядък сос. От това нещо се слага в соса накрая като е готов. Оцветява много затова се слага капка по капка докато се докара желания цвят.